Крым принял участие в работе Лаборатории кулинарного искусства от проекта «Гастрономическая карта России». Представленные местные продукты вошли в «Библиотеку вкусов» нашей страны. Об этом сообщила пресс-служба Минкурортов РК.
Лаборатория была организована в рамках фестиваля «Таврида.Арт», который проходил в бухте Капсель под Судаком 8-12 сентября.
Так, гостям презентовали крымскую продукцию урожая 2021 года: это виноград, арбуз, дыня, тыква, тыквенные семечки, варенье из лепестков роз, мочёная слива, розмарин, свежий лавровый лист, мята, ялтинский лук, помидоры, острый перец, клубника, малина, инжир и др. Также республика была представлена единственным в Крыму уникальным заводом по производству масла из виноградных косточек V1VO.
Повара-участники готовили блюда и напитки-экспромты: лимонад из мяты, малины, клубники, морошки и дыни, салат из беломорской ламинарии с морошкой, с северной креветкой и гребешком в дыне и т.д. А ещё провели кулинарные мастер-классы по приготовлению блюд и продемонстрировали кулинарные техники.
По словам министра курортов и туризма РК Вадима Волченко, в целом в Крыму активно развиваются гастрономический и эногастрономический туризм.
«Традиции крымской и черноморской кухни привлекают внимание всё большего количества туристов: через гастрономию и виноделие они познают культурный код региона, по которому путешествуют. А также развивается огромное количество туробъектов, предлагающих экологически чистые крымские продукты – сыры, напитки, фрукты. Только в этом году открылось два винных парка», – отметил Вадим Волченко.
По его словам, для развития туристской дестинации Республики необходимо продвигать бренд «Черноморская кухня», и уже намечены конкретные планы в этом направлении с автором и ведущей Лаборатории кулинарного искусства Екатериной Шаповаловой и президентом Федерации рестораторов и отельеров Игорем Бухаровым.
